Trong suốt 3 ngày diễn ra sự kiện tại Việt Nam, bên cạnh Gala Dinner tối 16/9, đầu bếp Yurii cũng sẽ phục vụ khách hàng các món ăn đặc biệt vào bữa ăn tối, bữa tối 15/9 và bữa trưa ngày 16 / 9, tại nhà hàng Backstage, khách sạn Capella Hanoi.
Đặc biệt, đêm Gala Dinner tối 16/9 sẽ có sự tham gia của khoảng 60 khách mời là những vị trí Đại sứ nước ngoài tại Việt Nam, Phu nhân Đại sứ… Đầu bếp Kovryzhenko Yurii sẽ đóng vai trò “Nhà ngoại giao ẩm thực Ukraine ”, không chỉ quảng bá văn hóa quốc gia tới Việt Nam mà còn được yêu cầu kết nối với nhiều quốc gia khác trên thế giới.
Thực hiện từ ẩm tới trái tim
“Yêu Ukraine ngay từ những giây phút đầu tiên” là thông điệp Yurii mang theo trong trình điều hành lan tỏa văn hóa ẩm thực tại nhà châu Á lần này. Bếp đầu vị trí, hệ thống truyền thông ẩm thực của Ukraine sẽ là “con đường” ngắn nhất dẫn đến trái tim của những khách hàng, để họ yêu mến, muốn đến thăm, tìm hiểu nhiều hơn về văn hóa Ukraine.
Văn hóa ẩm thực của Ukraine phong phú theo các miền, bài hát có một điểm đặc biệt là ưu tiên giữ vị trí đầu tiên của nhiều sản phẩm nhất có thể. Vì vậy trong các món ăn của họ không sử dụng nhiều loại gia vị mạnh, thường là tỏi, hạt tiêu, mùi tây và thì là. Không thể định hình dung ẩm thực của Ukraine mà thiếu đi kem chua, gia vị trong hầu hết các món như súp Borsch, bánh Bánh bao, bánh khoai tây, Kruchenyky…
Gắn tên tuổi mình với ẩm thực Ukraine, Yurii là người nghệ sĩ “sáng tác” những bữa ăn tuyệt vời cho giới hạn, bài hát ông cũng là “người phục vụ” trái tim của giới sành ăn trên khắp thế giới. Vì thế, Yurii cho biết ông ấy muốn bảo đảm nét cổ điển, tinh hoa của dân tộc thực hiện bài hát cũng tạo ra những tác phẩm với vị trí hiện đại hơn và có sắc thái phù hợp nhất với từng mùa, từng bông đất.
Đến với Hà Nội mùa thu, Yurii chọn hương vị nhẹ nhàng và tinh tế. Cốt lõi trong đơn thực hiện của ông là món ăn luôn xuất hiện trên bàn ăn của người Ukraine – borsch, mới đây đã được UNESCO công nhận di sản văn hóa thế giới. Súp borsch ngon cần ít nhất 15 nguyên liệu và 24 giờ để nấu, cũng như giúp các hương vị hòa quyện. Song phù hợp với khách hàng Hà Nội, súp borsch lần này không phải là món quá thịnh soạn, mà thanh nhẹ với các thành phần rau củ.
Đặt tinh tế những món ăn trong thực đơn, Yurii cũng gửi thêm vào Varenyky, món bánh bao thể hiện đa dạng về thực phẩm của Ukraine. Gà Kyiv với vỏ giòn rụm, cuộn trong bơ bẩn, món ăn được phục vụ trong những nhà hàng đẳng cấp ở New York, Mỹ và Sydney, Australia, cũng sẽ xuất ra trong buổi chiêu đãi chính thức của ông.
Ngay từ phút đầu tiên đặt chân tới Capella Hanoi, Yurii quyết định đây là một trong những khách sạn tốt nhất thế giới mà ông từng ghé thăm và làm việc. Ông tin rằng “sân khấu” nhà hàng Backstage sẽ giúp mọi người “nghệ sĩ” như ông có những giây phút thăng hoa nhất, sáng tạo những tuyệt tác chạm đến trái tim không chỉ giới hạn ẩm thực Hà thành mà còn có những vị khách quốc gia tế ở Việt Nam.