Ẩm thực Hội An – Báo Cần Thơ Online

Rate this post

MINH NHIÊN

Phố cổ Hội An không chỉ là nơi có nhiều kiến ​​trúc độc đáo với những trải nghiệm thú vị mà nơi đây nổi tiếng là thiên đường ẩm thực với nhiều món ngon tiếng gần xa.

Bánh hoa hồng trắng. Ảnh: KIỀU MAI

Bên cạnh tranh quảng cáo, cao lầu thì bánh hoa hồng trắng (còn có tên gọi kép là bánh bao – bánh vạc) được xem là đặc sản khó bỏ qua khi đến Hội An. Sở dĩ có cái tên gọi vì đĩa bánh được trang trí như một bông hoa đang nở và du khách nước ngoài ưu ái đặt là bông hồng trắng. Đây là một trong những món ăn mà khách nước ngoài rất thích khi đến phố cổ Hội An, bên cạnh bánh mì Phượng và nem nướng Giếng Bá Lễ.

Bánh được chế biến rất cầu kỳ. Theo các bếp từ ở đây, nguyên liệu để làm bánh vạc là gạo được xay từ loại gạo thơm, chắc hạt, ngâm nước qua đêm. Món bánh có độ dẻo và trong, hạt gạo phải được lọc đi lọc lại nhiều lần. Tiếp tục là bột lọc công đoạn với nước. Đây là kỳ công khai bởi vì bột phải được làm lại từ 15-20 lần cho đến khi sàng lọc xuống nước thì nước ra. Khi đó mới có sạch thành phẩm. Phần này để làm bánh và đây cũng là bí quyết đối với món bánh vạc Hội An có hương vị đặc biệt hơn với những nơi khác. Phần nhân là những nguyên liệu thường thấy, như: tôm, thịt, nấm mèo, cà rốt… Tất cả được xay nhuyễn, ướp gia vị và xào theo cách truyền thống của người Việt Nam. Phần da cán mỏng và đặt nhân vào giữa, sau đó bếp sẽ tạo hình bánh như những bông hoa hồng. Bánh hoa hồng trắng thường ăn kèm rau tươi và nước mắm chua ngọt. Tại Hội An, du khách có thể thưởng thức món bánh nướng này tại Nhà hàng White Rose (533 Hai Bà Trưng).

Một trong những món ăn Hội An cũng được khách quốc tế truyền tai nhau là nem nướng Giếng Bá Lễ. Thực tế, quán tên là BaLe Well (51 Trần Hưng Ðạo) được lấy cảm hứng từ trong Bá Lễ – cổ trang tồn tại lâu đời ở Hội An. This Giếng thánh được xây dựng từ thế kỷ 13-14, trở thành nguồn nước quý cho người dân địa phương làm nhiều món ăn, đặc sản phố hội. Tại BaLe Well có 4 món chính: bánh xèo, ram cuốn, thịt nướng và nem lụi. Trong đó nổi tiếng nhất là thịt nướng và nem lụi. Nét độc đáo của món ăn này chính là những món ăn kèm theo rất phong phú: rau Trà Quế, ớt xiêm xanh xứ Quảng, tỏi trắng xứ Quảng và nước chấm đặc biệt. Nước chấm tại đây được làm từ đậu nành rang cùng bí quyết pha chế cho màu vàng óng ánh cực đẹp và rất thơm. Chính điều này đã làm cho các món ăn có hương vị rất đặc biệt, khách ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Tại Hội An, một món ăn khó bỏ qua đã vang danh quốc tế là bánh mì Phượng. Bánh mì Phượng nổi tiếng bởi da bánh ở đây rất giòn, lại thơm, thêm vào đó là sự đa dạng của các loại nhân. Có khoảng 20 loại nhân, từ hệ thống truyền thông như pate chả lụa, thịt nướng… đến hơi hướng phương Tây như cá ngừ, thịt xông khói, xúc xích… Đặc biệt là nước sốt và pate bánh mì rất có hương vị riêng. Có lẽ chính vì thế mà đầu bếp Mỹ Anthony Bourdain không ngại khi gọi đây là “món bánh ngon nhất thế giới”. Ðến Hội An, du khách cũng nên thử bánh mì Phượng ở 2B Phan Châu Trinh.

Leave a Reply

Your email address will not be published.