Chương trình do Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam (VCCA) giao cho Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Nam Định (NDCCA) làm đơn vị đầu mối tổ chức. This is a activity is to start up the performance of 100 món ẩm thực biểu tượng Việt Nam (giai đoạn 2022 – 2024).
Theo VCCA, khảo sát điều hành sẽ giúp xây dựng cơ sở dữ liệu về văn hóa ẩm thực, các món ăn, tiêu biểu của các miền. Trên cơ sở đó, thiết lập đề cử các món ăn tiêu biểu được đưa vào danh sách lựa chọn của Dự án 100 món ẩm thực biểu tượng Việt Nam; thực tế thu thập dữ liệu để xây dựng Bản đồ văn hóa ẩm thực Việt Nam với các món ăn Việt Nam truyền thống và hiện đại. Bên cạnh đó, thiết bị định vị, vai trò của nghệ nhân ẩm thực đối với công việc tìm kiếm, thẩm định các món ăn để định hình giá trị của từng nghệ nhân trong việc giữ gìn, bảo vệ và phát huy giá trị value of textization ẩm thực Việt Nam…
Theo dự án lịch, nhóm chuyên gia sẽ có buổi khảo sát, trải nghiệm các món ăn dân gian đồng bằng châu thổ sông Hồng tại Nam Định; khảo sát tuyến điểm kết hợp trải nghiệm ẩm thực tại Khu du lịch tâm linh Tam Chúc (Hà Nam). Special, at Khu du lịch tâm linh Tam Chúc, sẽ có cuộc thi ẩm thực: “Mâm cơm chay Phật” và tham gia thực hiện kỷ lục “Lá bồ đề làm bằng cơm nắm lớn nhất Việt Nam”, sẽ diễn ra từ ngày 27 – 28/3.
Ngoài ra, khảo sát đoàn cũng sẽ trải nghiệm, giao lưu cùng đồng bào dân tộc, nghệ nhân ẩm thực địa phương tại làng Thái Hải (Thái Nguyên); giao lưu các nghệ nhân, tìm hiểu văn hóa ẩm thực vùng Đất Tổ Phú Thọ.
Kết thúc chương trình và giao diện với nghệ nhân ẩm thực Hà Nội sẽ diễn ra vào ngày 30/3, tại Thủ đô Hà Nội.
Liên quan đến Dự án 100 món ẩm thực biểu tượng Việt Nam, đây là dự án của VCCA cùng các chuyên gia, nghệ nhân ẩm thực đến từ nhiều vùng tìm kiếm, lập danh sách đề cử món ăn, đồ uống Việt Nam tiêu biểu biểu theo 3 miền Bắc, Trung và Nam. Sau khi có đề cử, hội đồng tuyển chọn sẽ chọn ra 100 món ăn, đồ uống Việt Nam tiêu biểu từ nguồn dữ liệu này. Điểm nhấn của đoạn này là tổ chức Festival ẩm thực 100 món ăn, đồ uống Việt Nam tiêu biểu vào cuối năm 2022.
Dự án 100 món thực hiện Việt Nam kỳ vọng sẽ khơi dậy niềm tự hào về truyền thống văn hóa ẩm thực Việt Nam, cung cấp nền tảng thông tin thực tế về những món ăn đặc sắc của Việt Nam của các miền, in the keep and release the media value, swap media for the following system.
Dự án còn có nội dung đẩy mạnh tuyên truyền, quảng bá, giới thiệu các món ăn đặc sản của Việt Nam đến dân trong nước và cộng đồng quốc tế; góp phần quảng bá du lịch qua văn hóa ẩm thực, với các tiêu chí: Ngon, lành, đặc sắc. Đáp ứng nhu cầu thị trường và định hướng phát triển văn hóa ẩm thực đến với khách hàng trong và ngoài nước.