PV Media
Thứ hai, ngày 26/09/2022 14:00 PM (GMT + 7)
Aa
Aa +
Đến với Thủ đô những ngày này, chúng ta không thể bỏ qua món cốm thơm, một món ăn đã trở thành tiêu biểu cho mùa thu Hà Nội.
Cốm Hà Nội, cùng hương hoa, gió heo may và những bài hát hòa quyện vào nhau nên một mùa thu lãng mạn. Ảnh: Viết Niệm.
Tại Thủ đô, có hai làng nghề truyền thống sản xuất cốm là làng Vòng và Mễ Trì. Cả 2 đều là làng nghề lâu đời, có hương vị riêng và đậm đà theo thời gian. Ảnh: Viết Niệm.
Theo chia sẻ của những người làm cốm lâu năm, cốm được làm từ lúa nếp hoa vàng và là loại lúa non, nhưng không quá vì sẽ làm cốm bị nát, cũng không già vì cốm sẽ cứng, ăn mất ngon. Ảnh: Lê Minh.
Sau khi tiện ích thì cho vào chảo rang khoảng 30 phút, quá trình rang phải đảo đều, bếp dùng. Chảo rang thường bằng băng đảng. Ảnh: Lê Minh.
Mềm thơm ngon và tự nhiên màu xanh cốm phụ thuộc vào thời điểm đầu, giữa, cuối. Đến cuối tháng, cốm là hạt cuối cùng và cứng thường để rang thành cốm hay gia giảm, pha chế ăn tạm. Ảnh: Lê Minh.
Những chiếc kẹo ngon chuẩn bị ra lò. Ảnh: Lê Minh.
Cốm và ngon phải có màu xanh của mạ vàng pha ánh vàng chứ không quá xanh. Ảnh: Lê Minh.
Lá sen dùng để gói cốm. Ảnh: Lê Minh.
Thông thường, cốm được xé lẻ để ăn, hoặc vo lại thành hạt nhỏ. Ảnh: Giang Trịnh.
Kẹo thưởng thức phải chậm, thanh cảnh vì không ai ăn cốm để không. Ảnh: Giang Trịnh.
Cốm được bán với giá từ 200.000 đến 400.000 đồng / cân, từng loại. Ảnh: Viết Niệm.
Những hàng rong miết chủ đề len lỏi khắp các con phố đến tay những người yêu mùa thu, yêu ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Chu Ngọc Thắng.