Trái cây tưởng tượng nhưng thực sự là một loại bánh “quý tộc” ở Huế, xưa chỉ dành cho vua chúa

Rate this post

Ẩm thực cung đình Huế vẫn giữ được những món ăn vừa tinh tế trong hương vị, vừa tỉ mẩn xinh đẹp về ngoại hình cho đến ngày hôm nay.

Thăm thú cố đô Huế, du khách không được tận hưởng không khí yên bình, cổ kính ở đây mà được thưởng thức ẩm thực Huế vô cùng đa dạng. Muốn thử hết những món ngon ở đây chắc chắn bạn sẽ phải mất rất nhiều thời gian. Dạo qua phường phố ở TP Huế, du khách có thể bắt gặp những hộp hoa kết quả có màu vô cùng bắt mắt. Nếu chỉ lướt qua có thể bạn sẽ nhầm tưởng người ta bán… hoa quả giả. Nhưng kỳ thực lại là một loại đặc sản Huế.

Đây là bánh đậu xanh trái cây, có nguồn gốc từ ẩm thực cung đình Huế. Người dân ở đây gọi loại bánh này là bánh “quý tộc” bởi trước kia nó chỉ được dùng để nâng các buổi tiệc của vua chúa. Ngoài ra, nó còn có mặt trong những thứ của các gia đình quan trọng trở lại, quý tộc trong các dịp lễ tết.

To have been the the light of this le lói, nghệ nhân phải là những người có kinh nghiệm và tỉ mỉ, trải qua nhiều đoạn công việc. Ngược lại, nguyên liệu để làm bánh trái cây xanh trở lại khá đơn giản, bao gồm đậu xanh, vỏ rau câu cùng một ít rau củ quả tạo màu. Từ những giản dị đó, nghệ nhân phải vận dụng sự sáng tạo, khéo léo, tỉ mỉ để tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt như trái cây.

Nhiều người có thưởng thức đậu xanh trái cây đều phải trầm lắng với bề mặt của nó, đôi khi không ăn được vì bánh đẹp quá. Phần mềm có người tự hỏi không biết đây là đồ ăn hay đồ chơi vì chiếc bánh giống như những trái cây mini, lại có màu sắc rất bắt mắt. Bánh vừa đẹp mắt, vị ngon, lại mang ý nghĩa của giá trị tinh thần lâu đời, đến tận ngày nay, bánh trái cây đậu xanh vẫn là món ăn quen thuộc đối với người dân xứ Huế nói riêng và miền Trung nói chung.

Công đoạn để làm ra những chiếc bánh đậu xanh phải nói là cùng một thời kỳ. Trước tiên phải chọn kỹ đậu xanh thật ngon rồi ngâm vào nước nóng, đãi sạch vỏ, sau đó nấu chín rồi xay nhuyễn. Nêm thêm đường vào đậu xanh sao cho vừa ăn, đều tay trong lúc nấu khoảng 4 tiếng đồng hồ. Cuối cùng phải có độ ẩm vừa phải, không quá khô hay quá nhão để có thể chuyển đến từng bước tạo hình.

Đậu xanh được dựng lên rồi vo tròn từng viên, tạo hình thành các loại ý. Nghệ nhân sẽ sử dụng cây gỗ xiên vào đầu và đèn vào rau câu không để tạo lớp bảo vệ trước khi tô màu. Lớp rau câu này giúp bánh có thể bảo quản lâu hơn, đồng thời giúp bánh có vẻ ngoài bóng bẩy, xinh đẹp.

Sau cùng, để cho bánh trái hoàn chỉnh, sử dụng các màu tự nhiên tô lên sao cho giống thật như các loại trái cây. Xoay bánh đó sấy khô khoảng 5 – 6 tiếng để thuận tiện trong việc lên màu bánh.

Tùy chọn từng loại trái cây mà người làm bánh có thể phân phối màu sao cho thật sống động và mắt đẹp. Chính là sự kết hợp pha của nhiều màu sắc. Nếu chuẩn bị nguyên liệu và tạo hình mất nhiều thời gian, thì việc tạo màu cho bánh hỏi cẩn thận, tỉ mỉ.

Để tạo màu sắc bắt mắt mang hương vị trái cây cho bánh, những nghệ nhân tài hoa thời xưa tận dụng một số loại màu có sẵn trong thiên nhiên. Màu hồng tím từ củ dền, sắc cam của cà rốt, cốm xanh, ánh vàng tươi từ củ nghệ và vô số cách tạo màu tùy hứng sáng tạo hoặc có sẵn nguyên liệu.

Một chiếc bánh tiêu chuẩn trái cây xanh Huế phải đạt được yêu cầu về thị giác với sắc màu, bóng mờ và hấp dẫn. Ngoài bánh phải có sự hòa quyện giữa vị ngọt bùi bùi của đậu xanh cùng độ dẻo dẻo của lớp rau câu bên ngoài.

Du khách đến Huế có thể tìm mua loại bánh này ở chợ Đông Ba hoặc không gian văn hóa Lục Bộ với mức giá từ 20.000 – 30.000 đồng. Bánh đậu xanh trái cây Huế rất hợp khi thưởng thức cùng một chén trà mạn. Vị ngọt của bánh sẽ được trung hòa cùng vị đắng, chát của trà. Bạn cũng có thể mua loại bánh đẹp mắt này về làm quà, bảo đảm ai cũng rất thích.

Leave a Reply

Your email address will not be published.