Authentic Việt Nam phải nói là vô cùng đa dạng, món nào cũng được bày trí bắt mắt, tỉ lệ biến, công phu. Bên cạnh các loại nước như bún, phở, món ăn,… thì các món cơm cũng được nhiều người ưa chuộng vì được biến tấu với nhiều phiên bản, mỗi phiên bản đại diện cho 1 miền với hương vị và cách hoàn toàn biến chế khác nhau, ăn lại chắc bụng, không lâu đâu. Những món ăn đặc sản Việt Nam sau đây tuy không quá cao nhưng lại chứa gần như toàn bộ hóa ẩm thực của nhà nước, bạn nhớ phải thử qua nhé!
Cơm lam – nét văn hóa ẩm thực có 1-0-2 của núi rừng Tây Bắc
Nhắc đến những món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc, không thể thiếu cơm lam. Món ăn này không thể hiện được nét độc đáo của Tây Bắc mà còn là niềm tự hào của đồng bào các dân tộc tại đây. Sở dĩ gọi là cơm lam vì món này được nấu bằng cách “nướng” gạo trong ống tre, nứa và chữ “lam” có nghĩa là “nướng” của người dân tộc Thái.
Ảnh: @vietnam_discoverer, @vothihongthao
Nguyên liệu được dùng làm cơm lam thường là gạo nếp cùng với cốt nước, dừa, hạt, … Khác với các món cơm sử dụng gạo tẻ thường, cơm lam lại được nấu từ gạo nếp nương của người đồng bào chế. To make up the cơm cháy có độ dẻo cao và thơm, gạo phải được chọn thật kỹ, hạt to, quẩy, trắng và có mùi thơm nhẹ. Sau đó, người ta sẽ ngâm ngâm vài tiếng hoặc qua đêm trong nước lấy từ nguồn con cho mềm rồi vào ống tre, dùng lá gói kín 2 đầu rồi mới nướng trên lửa.
Ảnh: @vietnamesegod, @ surigiau11
Khi cơm chín, bạn sẽ thấy hương thơm ngào ngạt tỏa ra từ ống khói cháy tàn. Lấy ra khỏi bếp, ống cơm lam sẽ được người dùng loại bỏ lớp tre bên ngoài, chỉ để làm lại lớp tre mỏng, màu trắng ngà để giữ phần cơm chín bên trong. Bạn có thể cắt thành khúc nhỏ, chấm với từng hạt muối hoặc ăn kèm với thịt heo, thịt gà nướng, muối ớt xanh đúng chuẩn núi rừng.
Chính nhờ sự độc đáo từ nguyên liệu đến cách chế biến, món ăn này thu hút được cả người Việt Nam và những người khách nước ngoài. Giữa không gian mênh mông của núi rừng, được thưởng thức các món ăn ngọt ngào và hương thơm của tre nứa, khói lửa là 1 trải nghiệm hết sức tuyệt vời.
Cơm hến – đặc sản xứ Huế ăn hoài không chán
Không đến Huế thì thôi, chứ chưa ăn cơm thì chưa về. By cơm hến là 1 món đặc sản nổi tiếng của Huế, chứa đựng nhiều tỉ mỉ và tinh tế của người dân vùng đất Cố đô. Dù là món đặc sản nhưng nguyên liệu cơm cháy khá đơn giản, chỉ bao gồm cơm trắng để nguội, hến xào, da heo chiên giòn, tóp mỡ với 1 ít rau thơm, khế chua và lạc rang. Nghe thì không thấy có gì nguyên liệu kỳ lạ, nhưng khi bạn kết hợp tất cả lên, thì rưới thêm 1 ít nước hến nóng hổi thì vị ngon ngay lập tức được “thăng cấp”.
Ảnh: @ryanfoodaholic
Điểm khác biệt của cơm hến “chuẩn đét” Huế nằm ở phần hến xào và nước hến ăn kèm. Hến sẽ được bắt đầu từ Cồn Hến, chỉ chọn ra những con thịt chắc, ngọt. Khi xào hến, người ta thêm vào khô, thịt, tương tự, khi tất cả các nguyên liệu chín tới thì phải tắt bếp ngay. Còn lại với phần nước hến, người ta sẽ cho vài lát cắt, đến khi vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rất rõ vị ngọt của hến, vị dẻo của cơm kết hợp cùng các loại rau, đảm bảo ăn hoài không chán.
Ảnh: @ mimi.foodiii, @ mofoodie97
Cơm gà Hội An – món ăn đáng thử cho “hội mê gà” khi đến phố cổ
Nói đến Hội An, người ta sẽ nghĩ ngay đến món cao lầu hoặc bánh mì Phượng “hot hit” khách hàng xếp hàng dài mỗi ngày. Thế nhưng, nơi nào cũng có 1 món ăn ngon không chê vào đâu được, ai cũng nên thử để cảm nhận vị ngon của đặc sản Quảng Nam, đó là cơm gà Hội An.
Món cơm gà này không hề làm từ nguyên liệu hiếm hay đỏ mà chính sự cẩn thận trong các chế độ biến đổi món cơm trở nên tinh túy hơn. Cơm phần phải chọn loại dẻo và nấu bằng nước gà, nước nghệ và lá cây. Phần thịt gà xé nhỏ, bóp thấm với hành tây và gia vị nên ăn rất chắc, dai và đậm vị. Ngoài ra, để chống thấm, người bán sẽ cho thêm nhiều rau thơm, đồ chua và nước sốt ăn kèm.
Ảnh: @luuhaominh, @trangnhimtron
Một đĩa gà Hội An lấy lòng khách hàng ngay từ phần nhìn với màu vàng của cơm, vàng nhạt của gà. Bên cạnh đó là chút dẻo của gạo, phần mềm của thịt gà hòa quyện với chút chua ngọt của đồ chua. Thế thì sao ăn bao nhiêu lần mà vẫn không thấy đủ.
Cơm tấm – món danh miền Nam được truyền thông thế giới ca ngợi hết lời
Từ lâu, cơm tấm trở thành 1 món đặc sản của TP.HCM nói riêng và nói chung của Việt Nam. Không chỉ phủ sóng khắp các tỉnh với nhiều phiên bản khác nhau mà món ăn này còn “xuất ngoại” đến nhiều quốc gia trên thế giới. Đặc biệt hơn, cơm tấm còn được truyền quốc tế vinh danh rất nhiều lần và được bạn bè quốc tế đón nhận nhiệt tình.
Ảnh: @zalinatw, @mysteriousaigon
Điểm khác biệt tạo nên tên tuổi của tấm cơm tấm là phần cơm tấm được nấu từ hạt tấm. Ăn kèm với nướng bánh nướng, thấm đều gia vị, nướng xèo xèo trên bếp. Ngoài ra, cơm tấm còn 1 loạt hấp dẫn khác, nào là tấm lợp là, bì, chả hấp, dưa leo, cà chua, đồ chua, mỡ hành. Cuối cùng, chỉ việc chan thêm tí nước mắm nêm là hương vị sẽ “nổ” trong khoang miệng. Chỉ bao nhiêu thôi, không cần cầu kì nhưng cơm tấm là món mà nhiều người có thể ăn liền tù tì cả tuần vẫn không thấy.
Ảnh: @ 9493.corner, @hetagram _._, @maryderoux
Đặc biệt hơn, ngoài cơm tấm TP.HCM thì tấm cơm tấm Long Xuyên cũng mang nhiều nét riêng. Cơm tấm Long Xuyên nhỏ hơn cơm tấm, trứng thường dùng là trứng kho chứ không phải trứng chiên. Những thành phần như nướng, chả, trứng, dưa leo, cà chua cũng được cắt nhỏ khi bán. Quan trọng nhất là nước mắm ăn kèm phải thắng cho thật ngọt, thiên về vị ngon hơn 1 chút. Khi ăn, tất cả sẽ hòa quyện tạo nên 1 hương vị không đụng hàng với bất kỳ nơi đâu.
Mặc dù hiện tại, có rất nhiều món ăn lạ hơn, được trang trí bắt mắt hơn đời nhưng cơm lam, cơm hến, cơm gà Hội An và cơm tấm là những cái tên quen thuộc, có chỗ đứng nhất trong lòng người Việt và được lòng cả du khách nước ngoài.