Yến mạch được biết tới với những công dụng tuyệt vời và an toàn cho cơ thể. Bạn đã bao giờ thử món yến mạch thơm ngon hay làm mặt nạ yến mạch làm đẹp da chưa? Loại ngũ cốc kỳ diệu này còn có vô vàn những tác dụng tốt cho cơ thể mà bạn chưa biết đấy nhé!
Yến mạch là gì?
Đây là loại ngũ cốc nguyên hạt được trồng chủ yếu ở những vùng Bắc Mỹ và Châu Âu. Nó cung cấp chất xơ cung các loại vitamin và một chất có tên gọi beta gluten, khoáng chất cho cơ thể. Đặc biệt nó còn có chất chống oxy hóa vô cùng tốt. Được mệnh danh là “nữ hoàng của ngũ cốc”, nó có chứa rất nhiều protein và các loại chất béo, dinh dưỡng cho cơ thể con người.
1. Thành phần dinh dưỡng
Trong bột cua loại ngũ cốc này có chứa rất nhiều các dưỡng chất. Với 78g yến mạch khô, bạn đã cung cấp cho cơ thể khoảng 51g carbohydrate, 8g chất xơ, 5g chất béo. Tuy nhiên bạn chỉ nạp vào cơ thể có 303 calo và các chất khác (nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị):
– Mangan: 191%
– Photpho: 41%
– Magie: 34%
– Sắt: 20%
– Đồng: 24%
– Kẽm: 20%
– Folate: 11%
– Vitamin B1(thiamin): 39%
– Vitamin B5: 10%
– Canxi, Kali, vitamin B6 cùng vitamin B3.
2. Các loại yến mạch
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại khác nhau, bạn có thể lựa chọn tùy theo nhu cầu sử dụng của mình.
Yến mạch nguyên hạt (hay còn gọi là Oat groats):
Ngay sau khi tuốt khỏi thân và lá, bạn đã có thể sử dụng ngay yến mạch nguyên hạt. Tuy nhiên nó sẽ khá dai. Bạn sử dụng loại này để nấu thì phải theo tỷ lệ 3:1 (3 phần nước với 1 phần ngũ cốc yến mạch). Để chín đều thì bạn phải nấu loại ngũ cốc này trong vòng 50 phút.
Yến mạch cán dẹt (hay còn gọi là Rolled Oats):
Sau khi hấp chín, cắt nhỏ và lăn dẹt thì bạn sẽ có loại yến mạch cán. Bạn chỉ mất khoảng từ 5 – 15 phút để nấu chín loại này. Tỷ lệ nấu là 2:1 (2 phần nước vơi 1 phần yến mạch).
Yến mạch cắt nhỏ (hay còn được gọi là Steal Cut Oats):
Đây chỉ đơn giản là loại yến mạch được cắt nhỏ từ loại nguyên hạt. Bạn không cần dùng quá nhiều nước để nấu. Tuy nhiên vẫn phải mất khoảng 30 phút để nấu được chín đều loại này.
Yến mạch ăn liền (hay còn gọi là Instant Oats):
Loại này được làm từ loại yến mạch cán dẹt được cán thật mỏng. Nó thường được thêm những loại phụ gia như muối, đường và hương liệu cho ngon hơn. Bạn chỉ cần đun sôi là có thể dùng được ngay. Nó thường được dùng cho bữa sáng bởi tính tiện dụng, nhanh chóng.
Bột yến mạch:
Bạn nghiền mịn yến mạch cán dẹt là sẽ được thành phẩm bột. Loại bột này được sử dụng làm bột ăn dặm cho trẻ nhỏ hoặc làm mặt nạ dưỡng da.
3. Mức giá của loại ngũ cốc này trên thị trường
Việc chọn mua loại nào sẽ tốt phù hợp vào nhu cầu sử dụng của bạn. Tuy nhiên, lựa chọn tốt nhất của bạn là yến mạch cán dẹt. Bởi nó có thể bảo toàn được lượng dinh dưỡng một cách tốt nhất. Đặc biệt là không bị pha lẫn tạp chất. Bạn hoàn toàn có thể chế biến hoặc làm mặt nạ, nấu cháo cho trẻ từ loại ngũ cốc này. Một vài thương hiệu cùng mức giá thị trường cho bạn tham khảo:
– Thương hiệu Quaker Oats: Đây là loại được nhập khẩu từ Mỹ với mức giá khoảng 194.000 VNĐ
– Hãng Rolled Oats: Đây là hãng ngũ cốc yến mạch của Úc với mức giá khoảng 170.000 VNĐ/500gr
– Yến mạch Arpo: Đây là một hãng của Nga với mức giá khoảng 130.000 VNĐ
– Hãng yến mạch Alnatura siêu sạch: Loại này có xuất xứ từ Đức với mức giá khoảng 129.000 VNĐ/500gr
Tác dụng của yến mạch
Chống suy nhược thần kinh
Yến mạch có tác dụng gì? Loại ngũ cốc này giúp chống sự suy nhược của hệ thần kinh rất tốt. Nó cũng giúp củng cố hệ miễn dịch. Ngoài ra nếu say hay bị táo bón thì bạn có thể nấu cháo để điều hòa và tăng cường chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể
Chính vì tác dụng này mà nó có thể ngăn ngừa các bệnh về tim. Đây là một trong những bệnh lý có nguy cơ tử vong hàng đầu trên thế giới. Công dụng này của nó là nhờ vào chất beta glucan có trong thành phần. Nó sẽ giúp cơ thể làm chậm quá trình hấp thụ các chất béo và cholesterol. Bằng cách nào ư? Bằng cách tăng độ nhớt của thực phẩm.
Giảm cân nhanh chóng và an toàn
Các chất xơ có trong loại ngũ cốc này sẽ tăng cảm giác no cho bạn. Từ đó sẽ làm chậm quá trình rỗng của dạ dày và giải phóng hormone làm no. Bạn sẽ không ăn quá nhiều nếu cơ thể chưa thực sự đói. Từ đó bạn có thể giảm cân một cách dễ dàng. Trong loại thực phẩm này cũng không có chứa quá nhiều calo và lại có hàm lượng chất xơ cao. Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích yến mạch giảm cân.
Giúp ngăn ngừa tiểu đường tuýp 2
Loại chất xơ hòa tan beta glucan có trong loại ngũ cốc vô cùng tốt này được xem là có khả năng kiểm soát lượng đường huyết. Ở những người bị tiểu đường tuýp 2, kháng insulin thì bạn có thể ăn kiêng trong 4 tuần cùng với yến mạch. Nó sẽ giúp cơ thể bạn giảm đến 40% lượng insulin để ổn định đường huyết.
Hỗ trợ điều trị cho các bệnh nhân Celiac
Celiac là chứng bệnh mà cơ thể sẽ không dung nạp gluten. Trong loại ngũ ốc này không có gluten. Tuy nhiên nó lại có avenin – một loại protein có tác dụng tương tự.
Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các bệnh nhân mắc chứng Celiac đều hấp thụ rất tốt loại ngũ cốc an toàn này. Đặc biệt là không gây ra triệu chứng hay có tác dụng không mong muốn nào. Nó giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là ở chế độ ăn không gluten. Nó cũng giúp tăng chất xơ và khoáng chất cho cơ thể.
Làm đẹp da
Đây là một trong những công dụng được rất nhiều chị em yêu thích nhất ở loại ngũ cốc tốt cho cơ thể này. Nó có khả năng giữ ẩm cho da bằng cách tạo một lớp phủ phía trên bề mặt. Đối với những làn da khô ráp và nứt nẻ sẽ vô cùng tốt. Đặc biệt nó còn có chứa flavonoid nên có thể giúp bạn ngăn chặn tia UVA để bảo vệ da dưới ánh nắng mặt trời. Ngoài ra nó còn được sử dụng để điều trị tình trạng kích ứng và ngứa của da trong nhiều trường hợp. Đặc biệt với bệnh nhân bị eczema.
Làm giảm táo bón
Những người bị táo bón thì việc đi ngoài sẽ khá khó khăn gây đau rát vùng hậu môn. Về lâu dài có thể gây ra rất nhiều bệnh lý, đặc biệt là trĩ. Các chất xơ hòa tan có trong ngũ cốc này sẽ giúp ổn định hệ tiêu hóa, thuyên giảm táo bón.
Cách chế biến đơn giản bạn cần biết
Loại ngũ cốc này có thể được chế biến sử dụng và thưởng thức bằng rất nhiều các cách khác nhau.
1. Cháo yến mạch
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: yến mạch cán dẹt (250g); Sữa tươi (750ml); Hành cắt nhỏ; Tôm bóc vỏ (450g); Bơ (1 muỗng nhỏ); Muối (1/4 muỗng); Tiêu (1/8 muỗng); Dầu oliu (2 muỗng).
Cách nấu món cháo vô cùng hấp dẫn này:
Đầu tiên, bạn cho sữa vào và đun sôi. Sau đó cho bột yến mạch vào. Sau đó đun trong 10 phút và để nhỏ lửa. Bạn khuấy đều tay để bột mịn, cháo sẽ ngon hơn.
Tiếp theo, bạn cần đun dầu oliu và cho thêm bơ vào. Phi hành thơm rồi cho thêm tôm vào xào. Nhớ cho thêm một chút muối sao cho vừa miệng. Sau đó bạn nấu thêm trong khoảng 5 phút.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp đó vào nồi cháo là được. Bạn đun từ khoảng 10 – 15 phút và tắt bếp. Món cháo thơm ngon và vô cùng tốt cho cơ thể vậy là đã hoàn thành.
2. Sữa yến mạch
Bạn cần chuẩn bị yến mạch (100g); Nước lọc (1l); Đường (100g); Mật ong.
Cách làm sữa yến mạch:
Đầu tiên, bạn ngâm cho tới khi nào yến mạch mềm thì đổ nước đi. Rồi bạn đem đi xay, cho thêm đường bột vào xay. Đừng quên xay cho tới khi hỗn hợp này thật sánh mịn.
Tiếp theo, bạn lọc bã và chắt lấy nước yến mạch. Tiếp tục cho phần nước vừa chắt được lọc lại, rồi cho tiếp vào máy xay. Cho thêm 500ml nước và tiếp tục xay. Có thể cho thêm mật ong vào tùy sở thích.
Sau đó, đổ hỗn hợp ra bình, đậy nắp thật kín. Để bảo quản, bạn nhớ cho vào tủ lạnh và dùng từ 2 – 3 ngày. Đừng quên lắc đều trước khi uống để tránh việc phần bột của nó bị lắng cặn xuống đáy bình.
3. Mặt nạ làm từ bột yến mạch
Nguyên liệu chuẩn bị: Yến mạch cán dẹt và sữa chua loại không đường.
Cách làm mặt nạ làm đẹp da
Bạn cho khoảng một muỗng yến mạch vào tô lớn. Rồi thêm vào 2 muỗng sữa chua. Bạn trộn đều để hỗn hợp thật mịn.
Rồi rửa sạch cổ và mặt để lỗ chân lông thông thoáng, cặn bẩn được đào thải. Bạn cứ thế thoa mặt nạ lên mặt và massage. Để mặt nạ trong vòng 20 phút rồi rửa lại thật sạch. Không nên để mặt nạ quá lâu sẽ gây phản tác dụng.
Đây là loại ngũ cốc vô cùng tốt cho cơ thể và còn có thể chế biến thành rất nhiều cách khác. Ví dụ như: sữa chua yến mạch, bánh yến mạch, bánh kếp, chế biến súp.
Đừng bỏ qua những món ăn tuyệt ngon làm từ yến mạch nhé! Còn gì thú vị hơn một món ăn vừa ngon lại vô cùng tốt cho sức khỏe phải không nào?